"Nessun comportamento può considerarsi giusto (quindi veramente efficace) se mira a proteggere la salute umana affliggendo quella dell'ecosistema. La salute umana è inscindibile da quella del nostro ambiente in tutte le sue componenti biotiche e abiotiche perché siamo noi stessi ambiente allorché con l'alimentazione trasformiamo parti di ambiente in parti del nostro corpo e siamo formati da parti di ambiente in virtù del nostro microbiota che ci costituisce (in misura dieci volte il numero delle nostre cellule), indispensabile alla nostra sopravvivenza.
Se non rispettiamo l'ecosistema in quanto tale, almeno dobbiamo rispettarlo perché costretti, se vogliamo mantenerci sani e finanche sopravvivere.
In più c'è un'aggravante oggi, non più tollerabile e giustificabile. Gli animali sono anch'essi esseri coscienti e senzienti e non possono esseri reificati per diritto di dominio, una crudeltà non più ammissibile alla luce della non-necessità permessa dallo sviluppo tecnologico, produttivo e scientifico della società postindustriale."
Luigi Mario Chiechi, medico ricercatore.